El Lado Oscuro de los Restaurantes: "Cuando los Costos Ocultos Queman un Negocio"
Cuando decidimos invertir en un negocio, analizamos varias posibilidades a fin de comparar cuál es el más rentable y conveniente. Para ello realizamos muchos cálculos, tales como la inversión a realizar, proyecciones de ventas y los gastos o costos operativos que este tendrá. Todos esos datos lo ingresamos en un flujo financiero y este nos brinda información muy importante, sobre todo las utilidades o ganancias que el negocio genera. Pero, muchas veces la emoción del nuevo negocio o la falta de experiencia no nos permite visualizar algunos costos operativos que son importantes para el negocio y que pueden mermar considerablemente la rentabilidad y transformar un dulce sueño en la peor de nuestras pesadillas.
En el siguiente artículo hemos realizado una lista sencilla de los Costos Ocultos (para un restaurante) a fin que los evalúes e incluyas en caso no lo tomaste en cuenta; algunos de ellos pueden ser muy poco recurrentes y otros aparentemente insignificantes, pero la experiencia nos indica que el conjunto de ellos determina la verdadera rentabilidad del restaurante. Tomando como base un restaurante de rango medio que son los que la mayoría invierte, los costos que erróneamente no se colocan en un flujo, pero deberían estar son:
Afilador de Cuchillos
Afiliación APDAYC
Afiliación APEGA
Afiliación UNIMPRO
Alquiler de Menaje
Alquiler de POS
Alquiler Grupo Electrógeno
Alquiler sillas y mesas
Anuncios búsqueda personal
Anuncios Redes Sociales:
Arbitrios Municipales:
Asesoría Legal
Banderolas publicitarias
Cargas laborales
Certificación Pozo a Tierra
Comisiones Reservas Online
Comisiones Tarjeta de Crédito
Cortesías a Clientes
Decoración de Local días especiales
Desinfección Tanque de Agua
Desinfección Trampa de Grasas
Devoluciones Clientes
Dominio de Marca
Filtros de Agua
Fumigación:
Gastos de marketing
Gratificaciones
Horas Extras del Personal
Hosting Pagina Web
Imprevistos:
Impuesto a la Renta
Incentivos al Personal:
Licencias de Software:
Mantenimiento Cuentas bancarias
Mantenimiento de Local
Mantenimiento ductos y campanas
Mantenimiento equipos de frio.
Mermas de Insumos
Movilidad Compras:
Multas Laborales o Tributarias
Participación Eventos Gratis:
Permisos Anuncios
Personal Delivery
Personal Extra días especiales
Recarga Extintores de fuego
Refrigerio de Personal.
Regalos Clientes Especiales:
Registros Marcas y Patentes
Renovación de Uniformes
Renovación de Vajilla y utensilios.
Reponer medicinas botiquín
Seguro Accidentes Transito (Delivery)
Seguro Responsabilidad Terceros
Servicio de Cable TV
Servicio de Internet
Servicio Vallet Parking
Servicio Vigilancia Externa
Servicios Contables
Sistema de Banca Electrónica:
Sistema Monitoreo Seguridad
Suministros Limpieza
Suscripciones Internet:
Útiles de Oficina
Vallet Parking
Volantes de Promociones
Si alguno de los Costos Ocultos indicados no lo identificas claramente, escríbenos a info@turestaurante.net y te lo explicamos. Si consideras que falta alguno (no incluir los básicos) no dejes de escribirnos.
