¿Cómo Ahorrar $ 30,000 anuales en tu Restaurante?
Cuando uno se pregunta: ¿Cómo Invertir mi Dinero? o ¿Dónde Invertir?, también debemos preguntarnos ¿Qué Negocio es Más Rentable?.
Cuando una idea de negocio parece fabulosa, es habitual comenzar a investigar, hacer un plan de negocio y al ver que es rentable, planificar ponerlo en marcha. Sin embargo no es muy habitual hacer el mismo trabajo de investigación con otras alternativas de negocio para COMPARAR y determinar cuál es MÁS RENTABLE. Nos quedamos con la primera buena idea de negocio que se nos presentó y dejando de lado mejores alternativas de inversión.
Cuando uno invierte dinero en un negocio lo hace para ganar más dinero. Uno invierte para multiplicar su dinero en el tiempo más corto posible y donde las ganancias sean ascendentes por el tiempo más largo posible. Por lo tanto, si has optado por invertir en el negocio de restaurantes te debería ser indiferente si ganarás dinero con Café, Pollo a la Brasa, Pescados y Mariscos, Chifa, Tacos, Menú, Sushi, Pizzas, Sanguches, Jugos, Pasteles o lo que sea.
Supongamos se te presenta la oportunidad de invertir en la franquicia de "Mc Donald" y tienes el capital para hacerlo. ¿Dejarías de invertir por ser vegetariano o por no gustarte sus hamburguesas?
Cuando COMPARAS en que negocio es mejor invertir tu dinero:
Lo IMPORTANTE es: en cuál ganaras más dinero.
Lo IMPORTANTE es: en cuál invertirás menos tiempo y esfuerzo.
Lo IMPORTANTE es: en cuál tienes más probabilidad de crecer.
Lo IMPORTANTE es: en cuál hay menos riesgo de fracasar.
Es por ello que con unos simples ejemplos te vamos a mostrar porque un restaurante de formato cadena es más rentable que un restaurante de formato individual.
Un restaurante de formato "individual" aquel en que el emprendedor desarrolla de forma autodidacta, usualmente el mismo crea el nombre (marca), lo decora, establece el menú y listo, … a vender!!!.Si bien este formato es el más usado, su nivel de rentabilidad en la gran mayoría de los casos es bastante reducido, por ello es normal ver al dueño de administrador-cajero y esclavizado del mismo.
Un restaurante de formato “cadena” es aquel que ha sido diseñado para ser más rentable, cada restaurante es de un propietario diferente y lo gestiona bajo los procedimientos de una Matriz. Si bien tú eres 100% propietario de tu restaurante, el concepto del negocio, la marca, el menú, la decoración, música, servicio, etc. es igual en todos los establecimientos de la cadena. En un restaurante de formato cadena es un negocio más rentable por sus bajos costos operativos; esto como resultado de poder distribuirlos entre todos los miembros de la cadena. Esto se sintetiza con la frase publicitaria: “Somos Más, Pagamos Menos”
Aquí un ejemplo de cómo puedes ahorrar anualmente más de $ 30,000 solo por concepto de planilla de personal:
Para efectos de simplificar el cálculo, se compara un restaurante individual con otro que forma parte de una cadena de 10 locales y bajo el supuesto que ambos restaurantes facturan (venden) lo mismo anualmente y son igual de exitosos.
Si inviertes en un restaurante de formato “individual” deberás contratar un buen chef o cocinero que en promedio cobra S/ 2,500 al mes, es decir S/ 40,000 al año (16 sueldos), mientras si inviertes en un restaurante de formato “Cadena” el mismo chef o cocinero te costara solo S/ 4,000 al año (S/ 333 al mes). Te estas ahorrando S/ 36,000 (Cada año Ahorras más de $10,000). Este AHORRO a tu favor se debe a que en el restaurante no se requiere de un Chef; el Chef cocina en el Centro de Producción de la Casa Matriz y el costo del mismo (S/ 40,000) se distribuye entre los 10 locales de la cadena.
Si inviertes en un restaurante de formato “individual” y estimas que debes contratar a 15 trabajadores y bajo el supuesto que todos ganen el SMV de S/ 850 al mes, anualmente estarás pagando S/. 204,000 en planillas; mientras si inviertes en un restaurante de formato “Cadena” solo tendrás que contratar a 10 trabajadores que representan una planilla anual S/. 136,000, es decir te estás beneficiando con S/ 68,000 cada año. Esto AHORRO a tu favor (Cada año Ahorras más de $20,000) se genera por las disminución de las actividades en el restaurante; se requiere menos personal ya que el Centro de Producción elaboran y envían al restaurante los productos listos para colocar al fuego y servir a los comensales.
Si inviertes en un restaurante de formato “individual” y bajo el supuesto que vendas S/ 100,000 al mes y decides destinar mensualmente el 2% de tus ventas en publicidad y marketing, podrás invertir solo S/ 2,000 al mes; mientras que si inviertes en un restaurante de formato “Cadena” y aportas igualmente S/ 2,000 (2% de tus ventas en publicidad y marketing), disfrutarás los resultados de campañas publicitarias con presupuesto de S/ 20,000 mensuales. (10 locales x S/ 2,000 c/u). Te ayudará a vender mas.
Pregunta: ¿Que harás con los $30,000 que ahorres anualmente?
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Entiéndase la palabra "ahorro" como el dinero que no gastarás en tu restaurante, es decir se quedará en tu billetera.
Si bien indicamos como supuesto que ambos restaurantes venden lo mismo, en la práctica esto no es real, un restaurante que forma parte de una cadena vende o factura mucho más que un restaurante individual, ya sea porque el público tiene mayor preferencia de consumo en las cadenas de restaurantes y/o franquicias. También está el resultado de las campañas publicitarias que las cadenas de restaurantes si pueden invertir.
Pregunta: Si tú restaurante tiene Costos Más Bajos y Vende Más
¿El resultado es un negocio MÁS RENTABLE?
Si tu respuesta es SI, te invitamos a COMPARAR y formar parte de una nueva cadena de restaurantes, … ser parte de ella es GRATIS.
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